Parallèlement à sa carrière d'enseignante, Anne Dalsuet a publié plusieurs essais philosophiques, dont Philosophie et écologie paru chez Gallimard et Art et Philosophie aux Éditions Palette. Dans son ouvrage T'es sur Facebook ? Qu'est-ce que les réseaux sociaux changent à l'amitié ? paru dans la collection « Antidote » chez Flammarion, elle s'interroge sur les amitiés numériques.